Als Kind waren wir oft in den Allgäuer Bergen unterwegs. Und wenn wir uns abends dann in die kleine Holzküche setzten und brav mit den Köpfen wippten, weil wir, müde vom vielen Laufen, unsere Beine kaum noch spürten, dann gab es nur noch eines, weswegen wir noch nicht halbtot ins Bett gefallen waren: DER Nusszopf!
Und damit meine ich nicht den Nusszopf sondern DEN Nusszopf.
DEN Nusszopf den die liebe Christine da vor uns auf den Tisch stellte, verlegen lächelnd, als wäre dieses Etwas völlig überschätzt, zu Unrecht!
Nach jahrelangen erfolglosen Versuchen den Zopf nachzubacken raffte ich also letzten Sommer all meinen Mut zusammen und fuhr ins Allgäu. Vorbei an frisch gemähten Wiesen und Feldern, vorbei an Bergen und Tälern, direkt zur Christine.
Kaum angekommen, wurde ich bestätigt, dass sich die Reise gelohnt hat.
Zubereitungszeit: 10-15 min
Wartezeit: 30 min
Backzeit: ca. 30 min
Zutaten:
Für den Hefeteig:
500 g Mehl
80 g Zucker
Für die Füllung:
Für den Hefeteig:
Mehl, Zucker, zerbröselte Hefe und Salz in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch und das Ei zufügen und vermengen. Zuletzt die Butter hinzugeben (da sich sonst ihre Fett-Teilchen an die Hefe-Teilchen setzen uns diese nicht arbeiten können --> der Teig würde dann nicht aufgehen können) und den Teig glatt kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Nussmasse bestreichen.
Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und von einer Seite her aufrollen, sodass eine lange Nussrolle entsteht.
Diese nun mit einem scharfen Messer in der Mitte der Rolle ansetzen und durchschneiden, den linken Teil nun über den rechten schieben und den Rechten unter dem linken Teil durch, sodass sich eine Art Kordel- Geflecht bildet. Jeweils die Enden nach unten hin schließen.
Ihr könnt aber den Zopf aber euch 3 mal durchschneiden und dann Flechten, oder ihr probiert was neues aus, und lasst eurer Fantasie freien Lauf!
Im Ofen ca. 25-30 Minuten bei 200°C backen.
Für den Hefeteig:
500 g Mehl
80 g Zucker
1/2 TL Salz
1Würfel Hefe
250 ml lauwarme Milch
1 Ei
100 g weiche Butter
1 Ei
100 g weiche Butter
Für die Füllung:
200 g Nüsse (Haselnüsse/Mandeln gemahlen)
1/2 Tasse Sahne
1/2 Tasse Sahne
3 EL Zucker
2 EL Kakao
1 TL Zimt
1 Ei
1 TL Zimt
1 Ei
Für die Füllung: Alle Zutaten miteinander verrühren. Die Masse sollte feucht, aber nicht nass sein. Man sollte sie gut verstreichen können.
Für den Hefeteig:
Mehl, Zucker, zerbröselte Hefe und Salz in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch und das Ei zufügen und vermengen. Zuletzt die Butter hinzugeben (da sich sonst ihre Fett-Teilchen an die Hefe-Teilchen setzen uns diese nicht arbeiten können --> der Teig würde dann nicht aufgehen können) und den Teig glatt kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Nussmasse bestreichen.
Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und von einer Seite her aufrollen, sodass eine lange Nussrolle entsteht.
Diese nun mit einem scharfen Messer in der Mitte der Rolle ansetzen und durchschneiden, den linken Teil nun über den rechten schieben und den Rechten unter dem linken Teil durch, sodass sich eine Art Kordel- Geflecht bildet. Jeweils die Enden nach unten hin schließen.
Ihr könnt aber den Zopf aber euch 3 mal durchschneiden und dann Flechten, oder ihr probiert was neues aus, und lasst eurer Fantasie freien Lauf!
Im Ofen ca. 25-30 Minuten bei 200°C backen.
Et Voila: bon apettit !
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